画像はミンククジラ

赤ワイン150mlに砂糖大さじ1を加えて半量まで煮詰め、大さじ1の八丁味噌を赤ワイン50mlで溶いておいたものを加えて、さらに少し煮詰めたところに板チョコのブラックチョコレートを小さじ１/３程度加え、赤ワインで溶いたコーンスターチ(片栗粉可）を少し加えてトロみのついたソースを用意。
木の子をオイル、塩コショウ、ガーリックで炒めて皿に盛る。
そのフライパンで塩コショウしたクジラをミディアムレアで焼いてカットして盛り付けて、ソースをかけて仕上げます。
南仏でグルナッシュ、シラーなどを使った、ビターチョコ風味を感じる赤ワイン。ヴァントゥーを合わせています。

赤身牛肉や鹿肉のステーキにも合うソースです。

＜おすすめワイン＞



ヴァントゥー・ラ・カヴェ　2015
2700円（税抜）

こちらのワインがセットになっているお買い得ワインセット。




ブログでおすすめワイン5本セット
11,800円（税抜）

田崎真也Instagram

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