田崎真也オフィシャルワインショップのブログが始まりました。 これから、ワインにまつわる情報など、配信してまいりますので、ご覧いただければ、 幸いです。   今回は、田崎真也が自ら調理した料理と相性の良いワインをご紹介します。  

<ラム・チョップ>
 

ラム・チョップを1本ずつ脂身を剥がすように切り取り小さく切ってニンニク片と共にフライパンで熱し、脂が溶けてきたところに輪切りのズッキーニを入れて塩コショウと共に両面焼くように蓋をして低温の脂で蒸し煮のように(コンフィ)。塩コショウした骨付き肉をミディアムに焼いて盛り付けます。

南仏の白ワインに合わせているため、白コショウを使います。 ズッキーニのまろやかさと仔羊の脂のコクが、ボリューム感のある白にもよく合います。  

<おすすめワイン>

バロン・ジェ・ブラン　2015
6,700円(税抜)  

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